Cappon Magro

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Cappon Magro Genova: preparato come da antica ricetta

Buono, saporito, preparato secondo l’antica ricetta. Il Cappon Magro de il Ristorante del Ponte per Genova e dintorni è la quintessenza del gusto. Antico piatto della tradizione ligure a base di pesce e verdure, questo piatto tipico rappresenta nella gastronomia ligure uno dei piatti più ricchi, più colorati e più gustosi. 

Nonostante fosse considerato un piatto povero, il Cappon Magro è oggi molto ricercato, di difficile preparazione, che si trova sulle tavole genovesi principalmente nei giorni precedono il Natale o la Pasqua. Noi del Ristorante del Ponte, però, lo realizziamo ogni volta che lo vorrai. 

Preparato rigorosamente con pesce fresco e verdure di stagione (cavolfiore, barbabietola, radici di scorzonera, carote, fagiolini, carciofi) il Cappon Magro è la scelta ideale quando si desidera un piatto unico e genuino. Perfetto anche durante feste, compleanni e altre cerimonie all’insegna della “genovesità”.  Se sei della zona di Genova e dintorni e desideri gustarlo, vieni al Ristorante Del Ponte.

L’origine tra storia e leggenda

Come ogni piatto della tradizione, anche la storia del Cappon Magro ha origine popolare: pasto completo e nutriente, veniva consumato soprattutto da pescatori e servitù. 

Il termine “magro” stava ad indicare che si trattava di un piatto riservato ai giorni di penitenza e quaresimali. Mentre “cappon” probabilmente derivava dall’uso del pesce Cappone.

La leggenda narra che le sue origini fossero umili: veniva consumato dai pescatori, direttamente sulle barche o dalla servitù dei nobili che riutilizzava gli avanzi dei banchetti. C’è anche chi sostiene che fosse il cibo dei nobili: nato nel ‘500 dalle mani di abili cuochi, sembra fosse chiamato “Biscotto Farcito” perché, in mezzo a fette biscottate inumidite con un po’ di aceto e acqua, venivano posti a strati pesci, verdure e ortaggi lessi alternati con salsa verde e decorazione finale di olive nere. 

Per gustare un ottimo Cappon Magro nella zona di Genova e limitrofi, vieni al Ristorante Del Ponte.

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Cappon Magro Genova: contattaci per maggiori informazioni

Per gustare il Cappon Magro, il Ristorante del Ponte ti aspetta in via De Gaspari 21B, nella zona di Genova Centro, Genova Alabaro, Genova Boccadasse, Genova Corso Italia. Puoi prenotare il tuo tavolo chiamando allo 010 364210 oppure compilando il form presente sul sito. Vieni a trovarci, ti faremo scoprire la Liguria a tavola. 

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Il Ristorante del Ponte si trova in via De Gaspari 21B nella zona di Genova Centro, Genova Albaro, Genova Boccadasse, Genova Corso Italia. Per informazioni e prenotare il vostro tavolo vi basterà compilare il form online! Vi aspettiamo con le nostre specialità! 

Per prenotazioni chiamare: 010 364210